Крупа дорожает в четыре раза быстрее, чем два месяца назад
Цена на гречневую крупу-ядрицу в российской рознице впервые за два года перешагнула отметку в 85 рублей. В середине августа килограмм обходился покупателям в среднем в 85,6 рубля — это на 11,2% больше, чем годом ранее, следует из данных Росстата, на которые ссылается «Коммерсантъ».
Динамика при этом тревожная. В июне годовой рост составлял лишь 2,8%, в июле — 4,6%. То есть за два месяца темпы подорожания выросли вчетверо. И это не разовый скачок, а результат накопленных проблем.
Почему полка опустела
Главная причина — засуха в Алтайском крае, где собирают примерно половину всей российской гречихи. Прогнозы неутешительные: урожай этого года может составить около 800 тыс. тонн. Это на 50–100 тыс. тонн меньше, чем нужно для покрытия внутреннего спроса и экспортных обязательств.
В Минсельхозе успокаивают: самообеспеченность страны гречкой остаётся высокой, переработчики сырьём обеспечены. В ведомстве ждут, что цены скорректируются после прихода нового урожая. Но пока картина иная.
Оптовый рынок уже отреагировал жёстко. В июне отпускные цены производителей подскочили на 70,4% год к году — до 19,4 тыс. рублей за тонну. К 20 июля средняя оптовая цена достигла 41,9 тыс. рублей за тонну, прибавив 43%.
Магазины работают в минус
Розница пока сдерживает удар. Торговые сети шестой месяц подряд продают гречку ниже закупочной цены. В середине августа наценка составляла минус 11% — ретейлеры фактически субсидируют продажи себе в убыток. Всё потому, что крупа входит в перечень социально значимых товаров.
Но долго так продолжаться не может. Разрыв между оптовыми и розничными ценами слишком велик, и рано или поздно его придётся закрывать за счёт покупателя. Вопрос лишь в том, когда это произойдёт и насколько резким будет скачок.
Аграрии ушли в масличные
Резерв, который два года держал цены на исторических минимумах, истощился не вдруг. Сборы гречихи падают несколько сезонов подряд. В 2024 году урожай сократился на 18,2% — до 1,21 млн тонн. В 2025-м — ещё на 23,5%, до 926 тыс. тонн.
Посевные площади тоже сжимаются: с 1,1 млн га в 2024 году до 751 тыс. га в 2026-м. Фермеры массово переориентируются на масличные культуры. И это легко объяснить цифрами.
Гречиха приносит около 12% доходности. Масличные — до 40%. Разница колоссальная. По оценкам экспертов, вернуть гречиху в севооборот смогут только подтверждённая доходность на горизонте двух-трёх лет и предсказуемые каналы сбыта. Без этого аграриям просто невыгодно возвращаться к культуре.
Дефицита гречки для потребителей не ожидается. Но ценовой амортизатор в виде избыточных запасов практически исчерпан. Рынок стал куда чувствительнее к любым колебаниям урожая. Спрос при этом стабилен — растёт лишь популярность фасовки в варочных пакетиках, которая уже занимает 44% розничного ассортимента. Импорт из Казахстана и Белоруссии покрывает не более 2% рынка, так что ситуация целиком определяется внутренним производством.
Похожая динамика заметна и в других сегментах продуктовой корзины. Стоимость минимального набора продуктов в Петербурге в феврале составила 8,8 тыс. рублей, прибавив 0,2% к январю — рост фиксируется уже два месяца подряд. Сильнее всего дорожают овощи и фрукты: в среднем на 2%, а сладкий перец подскочил в цене сразу на 16,2%.
Самая затратная статья — мясо. По данным Петростата, в среднем за 2024 год на одного жителя города пришлось 98 кг мяса, а ежемесячные расходы на него достигли 3870,9 рубля. Годом ранее сумма была заметно ниже — 3176,9 рубля.
Ускорение годовой динамики с 2,8% в июне до 11,2% в августе показывает: дело не в разовой засухе, а в накопленном эффекте нескольких неурожайных сезонов. Уход аграриев в масличные — рациональное решение для отдельного хозяйства, но именно оно создаёт системный риск для всей отрасли. Разница в доходности 12% против 40% не оставляет фермерам стимула возвращаться к гречихе без госрегулирования или долгосрочных гарантий сбыта. Розничные сети, торгующие себе в убыток шестой месяц подряд, физически не смогут удерживать эту модель бесконечно. Если урожай следующего года не переломит тренд, разрыв придётся закрывать за счёт покупателя.